Wenn er ein angemessenes Gehalt zahlt

Ist genau das nicht das Hauptproblem bei der Ausbildung? Ich hab mal nachgeschaut, bei Bäckern sind das momentan wohl knapp tausend Euro für eine 40h Woche mit vor 4 Uhr aufstehen. Das ist nicht mal die hälfte des Mindestlohns (~2.2k/Monat).

Mit einem bisschen Glück haste dann noch die Einführungsrituale/Stichelleien ggü Azubis und 3 Jahre die (Sch-/Fl-)eißarbeit die der Chef nicht machen will/kann weil er sich auch schon kaputt gearbeitet hat.

Klingt das nach fairer Bezahlung für dich?

von ausbeuterischen Bedingungen kann man nicht sprechen.

Hängt von deiner Definiton von ausbeuterisch ab. Für mich ist der Begriff prinzipiell auf alle Lohnarbeitsverhältnisse und privaten Mietverhältnisse anwendbar. :D